AFCENT-Forum.de

[dermike]

Hallo Ihr Zwei und all die Anderen,

im Internet gefunden, ein Rezept für Zwiebelfleisch.
Zutaten: so ungefähr 800 Gr. frischen Schweinebauch, nicht geraucht.
in eine Schüssel, oder Topf etwa 1,5 Liter kaltes Wasser füllen. Darin etwa 80 Gramm Salz auflösen. Fleisch hinein und 4 Tage
darin ruhen lassen.
Dann Wasser wegkippen und den Bauch ca. 1,5 Stunden in frischem Wasser bei etwa 85 Grad simmern, nicht kochen.
Wasser wegkippen und Bauch in Kühlschrank für 12 Stunden.
Am anderen Tag den Bauch in feine Scheiben schneiden und mit fein geschnittenen Zwiebeln und etwas Essig mischen. Mit Pfeffer würzen.
Wieder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Dann auf Bauernbrot und schmecken lassen.

Etwas langwierig in der Zubereitung, aber schmeckt.
ich habe das schon einmal gemacht und es war prima.

Heute spontan den Bauch gekauft und angesetzt.

Am Samstag wird gesimmert und am Sonntag ist die Sache fertig.
Heute ist Dienstag.

Auf YOU TUB gibt's es einen kurzen Film darüber.

Grüße

Michael

[nordiclys]

Hallo Michael,
ich habe es ja gesagt: hier spricht ein echter Gourmet.
Vielleicht läuft dir ja auch das Wasser im Mund zusammen: für das Wochenende gibt es Grünkohl(frisch und gerupft und eingefroren bei Famila).
Der wird dann geschmort mit Zwiebeln und Schmalz, dazu gibt es dann ebenfalls Schweinebauch,Kassler und Kochwurst. Der Rest wird eingefroren..
Guten Hunger.
Dieter
_________________
dwe